桂花鸭和盐水鸭区别(水西门盐水鸭哪家正宗)-养花网

桂花鸭与盐水鸭的区别？

1、制作时间不同，盐水鸭和桂花鸭的制作方法一样，不过只有在桂花盛开的季节制作的盐水鸭才被称之为桂花鸭，其他时候制作的就是盐水鸭。

2、桂花鸭和盐水鸭还有一个不同那就是，桂花鸭还是南京比较出名的一个制作盐水鸭的品牌，出售盐水鸭的品牌众多，桂花鸭牌的盐水鸭就是比较出名的一个。

水西门盐水鸭哪家正宗？

水西门盐水鸭比较正宗的有陆家鸭子（水西门大街长虹路口）和陈家鸭子（南湖文体路）。

陆家鸭子是开了好几年的老店，在点评上一般四星以上，盐水鸭的味道很好。陈家鸭子是三代传承的家族小店，从爷爷到陈小龙，七十多年来始终坚持用传统方法制作盐水鸭，味道正宗。

真空包装的南京桂花鸭怎么吃

可以直接食用，如果是中午时分享用的话，建议可以先冷藏一会，风味更佳，当然现在天气冷了，吃太冷的东西不大好。不过不建议吃热的，热的味道不好，盐水鸭都是冷食比较好一点。桂花鸭又叫盐水鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

南京桂花鸭怎么吃

这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃。也可以烧汤，和冬瓜海带一起烧个烫，也很鲜美。

南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。“桂花鸭“清而旨，久食不厌“，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

南京桂花鸭怎么吃

这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃。也可以烧汤，和冬瓜海带一起烧个烫，也很鲜美。

南京桂花鸭的做法

1、将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，用清水浸泡洗净沥干；

2、炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用；

3、将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制，取出后放入清卤内腌渍，然后挂在通风地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内；

4、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，全身泡入汤中，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。

桂花鸭做法图解

1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；

2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；

3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；

4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；

5、接通电源后，按“鸡/鸭”，显示压力为50，这是默认的压力，不用调整；显示的口感为标准，无需调整；

6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；

7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；

8、切块装盘即可。