养花网荠菜要焯水吗，荠菜怎么吃最安全？
荠菜需要焯水，原因是荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但是为了食用安全，还是焯水后再食用，荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。如果是拌来吃还是要过一下开水比较卫生。荠菜本身无毒，营养价值也很丰富，但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，所以需要警惕。烹调时起码一定要焯下水，也可以去除一定的草酸。”
顾中一表示，基本上，野菜如荠菜，春笋、菠菜这样含草酸高的蔬菜，都需要先用水焯后去涩。荠菜焯水的步骤：
做青菜焯水是冷水下锅还是热水下锅能保持营养？
1、给蔬菜焯水既不能冷水下锅，也不能热水下锅，只能沸水下锅并保持大火猛攻，这样焯出来的蔬菜口感好，营养损失也是最少的。
2、蔬菜焯水之所以要沸水下锅，那是因为蔬菜中都含有氧化酶，它在受热后能加速维生素C的氧化，尤其是在60到80度的热水中活性最高，破坏维生素C的能力最强。但是，如果我们把蔬菜投入沸水，氧化酶就会迅速失去活性，而且沸水几乎没有氧气存在，所以能大大减少维生素C的热氧化损失。
荠菜包饺子要焯水吗
要。荠菜含大量草酸，如果不焯水就食用，草酸会与体内的矿物质发生反应生成有机酸，并生成沉淀，不利于人体健康。
荠菜，别名花花菜，十字花科荠属双子叶植物。它生在山坡、田边及路旁。其高10~50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，顶裂片卵形至长圆形，茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形；总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，裂瓣具网脉，种子2行，长椭圆形，浅褐色。它起源于东欧和小亚细亚，全世界温带地区广布。
荠菜馅要焯水吗
要焯水。荠菜是一种野菜，它自身会有一些保护措施，比如会积累一些毒素成分或者是产生一些涩味，来增加生存的机率。荠菜就是一种含有大量草酸、鞣酸等成分的植物，在食用前最好能够将其焯水一遍，这样可以使其味道更佳。而且直接将荠菜做馅，加入盐分后，会渗出大量的水分，这样的馅是包不了饺子的。
做荠荠菜煎饼需要焯水吗
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荠菜根可以包饺子吗 荠菜为什么要焯水
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