养花网怪味茄子酥脆正宗做法？
用料
茄子 1个
玉米淀粉 50-100克
炸制用油 1000克
糖 30克
醋 3勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
蒜 10瓣
花椒 10粒
干辣椒 2个
香菜 1根
熟白芝麻 1把
步骤 1
紫色长茄子或者圆?，洗净，去蒂
步骤 2
十字形切开，把最中心的瓤挖掉不用。因为茄瓤质地太软，影响成品酥脆度
步骤 3
切成小拇指大小的条，喷水（或在水龙头上迅速冲一下）。既可以防止过快氧化变黑，又能适当阻止茄子吃油，还方便下一步滚上淀粉。为什么不能泡水？吸水太多，影响酥脆度
步骤 4
均匀撒上一部分玉米淀粉，把盆子颠来倒去几下，就裹匀了
步骤 5
再重复刚才动作：喷雾喷水，裹一层淀粉；再喷水，再裹一层淀粉。为什么总共喷了三次水，裹了三次淀粉呢？还是为了增加成品的酥脆度
步骤 6
油锅支上。等油热的过程中，调一下料汁：材料中的糖、醋、生抽、蚝油、蒜蓉混合均匀即可
步骤 7
筷子放进去周边冒泡，说明油温七成热了，可以下锅炸了
步骤 8
保持大火，炸到金黄干脆，捞出。中小火慢炸，会严重影响酥脆度
步骤 9
所有茄子炸完，再一股脑儿倒进滚油里复炸一遍
步骤 10
捞出备用
步骤 11
锅里留一点点底油，爆香辣椒、花椒，倒入调好的料汁
步骤 12
炒至料汁浓稠，下入干脆的茄子，加入一把熟白芝麻，搅拌均匀
步骤 13
装盘
山东博山怪味茄子做法？
主料：
长茄子2个
辅料：
葱花适量
花椒适量
干辣椒适量
生抽适量
白醋适量
蚝油适量
白糖适量
鸡精适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
做法：
1. 茄子洗净切成条
2. 茄子条冲洗一下，撒上适量淀粉粘裹均匀
3. 碗中加入一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，适量耗油，鸡精，盐搅拌均匀备用
4. 锅中烧油，油温五成热下入茄子
5. 炸制金黄色捞出备用
6. 起锅烧油下入葱花炒香，放花椒
7. 放干辣椒段炸香，倒入调好的料汁煮制粘稠
8. 放入茄子
9. 翻炒均匀即可
请问一下怪味茄子的做法
材料：茄子、酱油、盐、水、大蒜、生姜、蚝油、番茄汁、糖、青椒。
做法：
大蒜拍开，生姜不去皮切几片，青椒切成小块，番茄切成大块，大葱切成小滚刀。茄子切成滚刀块 ，放入水盆里浸泡一会儿，捞出沥水备用。油锅大火烧热，加入茄子、生姜片翻炒，翻炒时可少量点水，当茄子柔软了，加入大蒜、大葱继续翻炒出香味。茄子柔软喷香了，加入糖、盐、生抽或蚝油，翻炒入味，可再点水让茄子看起来油光水滑。加入番茄翻炒，让番茄汁浸入茄子里，再加点水翻炒即可出锅。
怪味茄子的做法，怪味茄子怎么做好吃，怪味茄子
- 怪味茄子的做法，怪味茄子怎么做好吃，怪味茄子
- 用料主料茄子(紫皮，长)1根西红柿1个金针菇1把辅料耗油1勺生抽1勺盐2克怪味茄子的做法1.茄子切蓑衣刀，西红柿切片，金针菇焯水2.热锅底油放茄子炒软，放西红柿一起炒，炒出汁来3.放一勺蒜蓉辣酱，盐耗油一起翻炒放入焯好的金针菇4.拌匀出锅即可5.好吃美味棒棒哒
